Descripción

Fruto de tamaño variable, la corteza evoluciona del verde a un amarillo intenso, mostrando un rayado transitorio en el periodo de maduración. Existen frutos de hasta 40 kg, pero el tamaño más común oscila de 7 a 12 kg. Forma alargada, aunque si el tamaño es grande se torna un desarrollo esférico. La corteza es gruesa y difícil de pinchar y cortar.

La cáscara según evoluciona en su maduración se hace dura, difícil de trabajar y de un color amarillo intenso. La carne abundante, de color amarillo, fibrosa, con fuerte aroma agradable y de tacto suave. Su sabor en fritada (como si fueran calabacines) agradable y sabroso, para puré o para dulce (tamaño calabaza) exquisito, son importante el resto de las materias primas que se utilicen.

Planta vigorosa de producción media alta, con flores masculinas y femeninas. Alcanza hasta 5 metros.

La floración comienza en el mes de junio, se puede despuntar para favorecer el desarrollo lateral. También se puede tratar con cobre para evitar la presencia de hongos en hojas o incluso ayudar a la polinización con pinceles. Otras veces se recogen verdes como si fueran calabazas de 40 días o calabacines.

Se aprovecha la parte interior del fruto. Está indicado para comer o en verde en la primera fase de desarrollo del fruto con uno 20-30 cm de largura y color esmeralda, o en un proceso de madurez plena, donde el tamaño y el desarrollo han evolucionado de una manera sustancial cambiando el color a yema.

Su cultivo se extiende por toda la comarca del Bajo Aragón, sobre todo para la elaboración de las tortas de alma (zona de Bajo Aragón y Andorra) o casquetas en la zona del Matarraña.