Descripción

Planta de hojas grandes, anchas y cortas, con el peciolo corto, muy productiva.

Se puede cultivar todo el año, pero va mejor si se planta en época fría y se cosecha en primavera. Sembrar a principios de noviembre (después todos los santos) para cosechar en primavera. Hasta febrero no empieza a crecer, y a mitad de marzo se recolectan las primeras plantas. La temporada se mantiene entre 30 y 40 días y a finales de abril sube a flor. Si se quiere guardar semillas, se recogerán para el mes de junio.

Se consume los viernes de Cuaresma y en Semana Santa. Son típicos los garbanzos con espinacas de Bueña y bacalao. Actualmente se ha perdido su cultivo en Bueña (Teruel).