Descripción

Planta bienal de hojas grandes y verdes de forma oval un poco acorazonada, con pencas blancas muy carnosas. En climas templados se puede cultivar todo el año. Alta resistencia a plagas.

Planta de la familia de las quenopodiáceas, con hojas en forma oval tirando a acorazonadas, grandes y verdes con carnosas pencas blancas. Es de ciclo largo, su periodo vegetativo puede durar dos años y dar varias cosechas.

Requiere un terreno fresco, profundo y bien abonado. La siembra se realiza de octubre a marzo (aunque en climas templados se cultiva todo el año). Puede ser siembra directa siempre que posteriormente se haga un aclareo dejando una sola planta, con un marco de plantación de 50×30 cm. Es importante realizar escardas al principio de su desarrollo para eliminar competencia de hierbas adventicias, que una vez arrancadas se colocan alrededor como acolchado. Y entrecavar un poco para evitar que la tierra se «acare» (que se abra después del riego, se cuartee y queden como placas).

Su recolección se realiza a partir de 3 a 4 meses después de la siembra. Para cosechar se deshojan empezando por las hojas más fuertes y grandes. Su momento álgido es de agosto a octubre. Presenta alta resistencia a plagas.

Se puede consumir la hoja entera en hervidos y jugos verdes, o solo la penca blanca a modo de cardo, con salsa de almendras por ejemplo.