Descripción

Planta de hojas anchas y cortas, con el peciolo corto. Producción abundante. Se puede cultivar todo el año, pero va mejor si se planta en época fría y se cosecha en primavera.

Sembrar a principios de noviembre (después todos los santos) para cosechar en primavera. Hasta febrero no empieza a crecer, y a mitad de marzo se recolectan las primeras plantas. La temporada se mantiene entre 30 y 40 días y a finales de abril sube a flor.

Las espinacas se pueden cultivar todo el año, pero mejor les va en temporada fría. Las plantas pueden ser masculinas con flores pero sin semillas y femeninas que darán la simiente.

Se consume los viernes de Cuaresma y en Semana Santa. Son típicos los garbanzos con espinacas de Bueña y bacalao. Actualmente se ha perdido su cultivo en Bueña (Teruel).