El pasado 20 de febrero, Víctor Vídal, agricultor ecológico, miembro de APROEBA, y miembro de la Junta de la Red de Semillas de Aragón y del grupo local del Bajo Aragón, presentó en el marco de las XIII Jornadas gastronómicas organizadas por el IES Matarraña de Valderrobres, los resultados del ensayo que realizó en 2017 sobre la judía de Beceite. Unas 25 personas, entre alumnado y profesorado, acudieron a esta charla de presentación.
Es un placer dar a conocer las variedades tradicionales en centros escolares que ofrecen formación profesional en cocina y gastronomía y transmitir al alumnado, futuros/as profesionales del mundo de la restauración, la cultura gastronómica que vinculan estas variedades. La decisión de un restaurante de ofrecer a sus clientes productos procedentes de variedades tradicionales es también una forma de apoyar al pequeño/s productor/a que las sigue cultivando.
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