Cucurbita moschata
Características
Fruto alargado de tamaño variable, pasa del color verde al amarillo intenso con rayado. Corteza muy gruesa y carne abundante. Planta vigorosa de producción media alta. Consumo en verde (calabacín) o maduro. Tradicional de Andorra, Bajo Aragón y Matarraña.
S.
Fruto de tamaño variable, la corteza evoluciona del verde a un amarillo intenso, mostrando un rayado transitorio en el periodo de maduración. Existen frutos de hasta 40 kg, pero el tamaño más común oscila de 7 a 12 kg. Forma alargada, aunque si el tamaño es grande se torna un desarrollo esférico. La corteza es gruesa y difícil de pinchar y cortar.
La cáscara según evoluciona en su maduración se hace dura, difícil de trabajar y de un color amarillo intenso. La carne abundante, de color amarillo, fibrosa, con fuerte aroma agradable y de tacto suave. Su sabor en fritada (como si fueran calabacines) agradable y sabroso, para puré o para dulce (tamaño calabaza) exquisito, son importante el resto de las materias primas que se utilicen.
Planta vigorosa de producción media alta, con flores masculinas y femeninas. Alcanza hasta 5 metros.
La floración comienza en el mes de junio, se puede despuntar
para favorecer el desarrollo lateral. También se puede tratar con
cobre para evitar la presencia de hongos en hojas o incluso
ayudar a la polinización con pinceles. Otras veces se recogen
verdes como si fueran calabazas de 40 días o calabacines.
Se aprovecha la parte interior del fruto. Está indicado para
comer o en verde en la primera fase de desarrollo del fruto con
uno 20-30 cm de largura y color esmeralda, o en un proceso de
madurez plena, donde el tamaño y el desarrollo han evolucionado
de una manera sustancial cambiando el color a yema.
El único mercado en el que se trabaja este tipo de calabaza
suele ser un mercado local, muy ligado a la gastronomía del terri-
torio. Por heterogeneidad de su morfología en el tamaño y su uso
específico no tiene buena comercialización. Su durabilidad es
larga pudiendo estar un mes o dos sin perder calidad
Su cultivo se extiende por toda la comarca del Bajo Aragón, sobre todo para la elaboración de las tortas de alma (zona de Bajo Aragón y Andorra) o casquetas en la zona del Matarraña. La distribución y uso se extiende por una amplia zona que abarca pueblos como Calanda, Alcorisa, Alcañiz, Valderrobres, Beceite, La Portellada, etc. Se han llegado a presentar ejemplares espectaculares en el concurso de calabazas que se celebra cada año en el municipio de Castellote.
Siembra: en plantero en marzo, y directa en abril/mayo
Recolección: octubre y noviembre
Siembra directa o semillero
De abril a mayo
Marco: 5 x 2 m
Origen: La Portellada (Matarraña, Teruel)
Multiplicador: Víctor Vidal (La Portellada, Teruel)
